Poulet façon Thaï
La recette de cette semaine est inspiré par les voyages d'Alex en Asie.
Servings 1
Equipment
- Un bol pour mariner le poulet
- Poele ou wok pour le cuite
- Bol ou ramequin pour la mayo
- bowl ou ramequin pour reserver un peu de marinade
Ingrédients
Marinade pour le poulet
- 1 gousse d'ail
- 3 c.a.c Thaï sweet chili sauce
- 2 c.a.c Sauce soja
- 2 c.a.c vinaigre de poisson
- 2 c.a.c jus de cittron
- 1 c.a.c Sriracha ou Sambal oelek factultatif
Curry Mayonnaise
- Pate de curry jaune thaï peut être remplacé par du curry en poudre
- Mayonnaise
- jus de citron
Reste des ingrédients
- Poulet Le morceau de votre choix. Nous avons choisis le blanc pour sa facilité.
- 1 petit oignon blanc avec sa tige
Instructions
Prépare la mayo au curry
- Commencer par mélanger un petit peu de curry à la mayonnaise et ajouter en progressivement afin d'obtenir la force désirée.
- Presser un demi citron et mélanger
Préparer la marinade
- Mélanger 3 cuillères de sweet chili sauce, 2 cuillère de sauce au soja et du vinaigre de poisson selon le goût (2 cuillères pour nous), jus de citron et une sauce au piment type Sriracha ou Sambal Oelek.
- Réserver un peu de la marinade pour enduire le poulet une fois cuit.
- Mettre le poulet dans la marinade et masser la viande afin que la marine s'imprègne bien.
- Réserver au frais pendant au moins 1 heure. Toute la nuit c'est mieux
Cuisson
- Faire chauffer une poêle a feu fort, graisser légèrement.
- Mettre le poulet dans la poêle et couvrir immédiatement. De cette façon le poulet ne se sèchera pas durant la cuison et restera bien juteux. C'est important surtout avec les pièces maigres comme le sont les blancs.
- 5 minutes avant la fin, découper le bulbe de l'oignon blanc en fin tranche et faites les revenir avec le poulet.
Montage
- Couper la focaccia dans le sens de la longueur et étaler la mayo sur les deux tranches.
- Placer le poulet découpé en lamelles.
- Laquer le poulet avec la marinade qui a été mise de côté à cete effet. NE PAS UTILISER la marinade qui a été en contact avec le poulet cru.
- Ajouter les lamelles d'oignon cuits ainsi qu'une partie de la tige emincée.
- Finir avec un petit peu de graines de sésame et refermer le sandwich
Notes
- La plupart des ingrédients sont disponbile en supermarché ou au DAC.
- Si vous ne voulez pas utiliser de vinaigre de poisson, la sauce au soja seule fera l'affaire.
- Utilisez du curry en pâte c'est bien plus savoureux et frais que le curry en poudre.